山东鑫瑞冠新编织袋包装活性面筋粉小麦谷朊粉

鑫瑞冠谷朊粉与大豆分离粉相比，其黏弹性、乳化性是一鲜明特点，且营养丰富、可用于食品工业中，其使用范围进一步扩大，现被应用到畜肉制品与水产制品中，由于其黏弹性，又被应用到弹性加强物之中，作为强化剂进行更深一步的开发利用，是一种较好的蛋白原料。

用小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、蒸面筋、面筋泡、烤麸、营养面条、营养面粉等的生产。

在饲料工业中

可以利用较好的鑫瑞冠谷朊粉作为动物及宠物的饲料，只要将鑫瑞冠谷朊粉与其他食物性按各种比例混合，并根据动物饲料的特性及其所缺的成分进行合理搭配能制成各种动物的饲料。鑫瑞冠谷朊粉具有"清淡醇味"或"略带谷物口味"。当其与其他成分混合制成饲料后，适合于各种宠物的口味，这样大大增长了其饲料的利用性。

在素食食品上

无肉膳食已列入21世纪有发展趋势的重要食品之一。食素数量的增大，在推进这个趋势。然而，食素膳食又有多种类型的膳食构成，蛋品素食、奶品素食、蛋奶品素食、果实素食、大众素食和半素食。近几年来，素食在膳食结构组成上的比重增大较快，在西方。以黏滞弹性的小麦面筋粉为基料，构成类似肉质的质构，这些制品具有较好的耐嚼性。应用小麦面筋粉，可制成多种样式的素食食品，诸如西式素香肠、色拉、素鸡、素蟹饼和素烤肉。这些制品，除了结构上具有类似于肉质的质构、耐嚼性和宜人的外观之外，还有助于提供膳食所需的营养元素。经过混合、切块或粉碎，可保持纤维状质构，以及形成类似肉质的外观，并可作为较贵原料的替代物，降低产品的总成本。

几种鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）配比参考：

1、用作黏结的配比，取决于加工肉质和产品的要求，一般为1%～5%或者0.1～0.3g/cm3。

2、用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小，0.1%～0.15%，可提高结构强度和流变性。

3、用于炸猪排、牛排，以0.3g/cm3 配比用于炸猪排，可起到交叉连接肉质结构的作用，增强成品的黏滞弹性。用于炸牛排的配比一般为2%～3.6%,可形成黏滞弹性质构和提高色泽稳定性。以2%～5%配比用于炸牛块，成品的结构坚固性、肉质多汁性和持水性提高显着，并可减少脂肪粘连和降低熟化损失。用于肉片或肉片的熟化，其配比一般为1.5%或 0.1g/cm3 可提高成品黏附性，降低熟化损失，提高产品出率。

4、用于肉糕制品，在肉糕制品加工上，鑫瑞冠小麦面筋粉可兼作黏结剂和吸水剂，一般的配比为3%～13%,能提高可切片。

另外，鑫瑞冠面筋粉还常用作肉糜类制品的增补剂，一般配比为20%～80%，可提高产品出率和熟化稳定性。

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